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《传统滋味：复兴满汉全席的文化与艺术》王天羽
2025-09-17 03:36:21
中国最後の王朝・清の時代に完成した「満漢全席」。品数にして２００以上ともいわれるその宴席は、満州族と漢民族の料理の精粋を集めたまさに中華の究極！ 失われたそのレシピの全ぼうを明らかにしようと中国料理界が動き出した。再現までの過程をつぶさに取材。実際に出来上がった料理を日本と中国双方の食文化の専門家と味わいながら、中国の人々の食への情熱とこだわり、そして多様な文化の広がりと奥深さに迫る。
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